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香煎鲫头鱼丸子的做法步骤
1 新鲜鲫头鱼一斤。
2 掐去头部，带出肚子。
3 头部扔掉。
4 清水洗净，控去水分。
5 剁成泥状，越细腻越好，无需剃刺。
6 鸡蛋两个，葱姜备用。
7 花椒粒八角葱姜片备用。
8 葱姜切成末。
9 剁好的鱼肉放入盆里，放入少许白胡椒粉去腥，几滴香油。
10 放入少许鸡精，葱姜末。
11 打入两个鸡蛋，适量盐调味。
12 朝一个方向搅拌均匀上劲儿。
13 放入少许淀粉。
14 搅拌均匀，鱼肉馅儿就做好了。
15 锅内留底油，放入花椒粒，八角，葱姜片爆香。
16 平底锅烧热，放入适量花生油，用勺子舀一勺鱼肉成饼状，中火煎制。
17 一面金黄色翻过来继续煎另一面。
18 两面金黄色盛出备用。
19 将煎好的鱼丸子放入平底锅内。
20 烹入少许香醋，料酒，生抽，倒入适量清水烧开，中火焅一会儿，这时候可以尝尝咸度，可以在汤汁中加入少许盐调味，等汤汁浓稠时即可关火。
21 咸鲜肉嫩，营养丰富。
22 成品图。
23 成品图。 来自 美食天下 筠旸JY 的作品 使用的厨具：平底锅 |