据科学家研究，花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美国科学家进一步研究发现，花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。每100克花生还含有锌8.48毫克，能增强免疫功能，延缓衰老。因此，花生被人们称誉为“长生果”。

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一直被誉为“植物肉”、“素中之荤”的花生，又有哪些营养和保健价值？如何食用对身体好处多多？希望今天的分享可以让你对花生有更全面的认识！

花生有哪些营养及保健价值？——常食花生有8大功效

○护心脏

常食花生，可促进体内胆固醇分解，不但可降低血液胆固醇水平，而且对防止中、老年人的动脉粥样硬化和冠心病的发生都有较明显的效果。研究表明，吃花生多的人，患冠心病的风险能减少35%。花生中富含单脂肪酸和多不饱和脂肪酸，再加上氨基酸等其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，让心脏更加健康。

哈佛大学的一项实验表明，每周吃两次花生及其制品，突发心脏病死亡的几率减少40%。经常吃花生制品可降低心脏病危险性50%。研究人员表示，花生、花生油中含有可预防心脏病的叶酸，可显著降低血液中总胆固醇和有害胆固醇的含量，而对有益胆固醇却没有影响。花生中还含有丰富维生素E，它可以使血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，使血管保持柔软。血管不易硬化，自然患心脏病的机会就少了。

因此，“护心”保健康不妨适当地增加花生及花生制品的食用量。

○防癌

美国科学家在花生中发现了一种活性很强的天然多酚类物质——白黎芦醇。这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，能一定程度预防癌症的发生。

○降血压

白黎芦醇除了能预防肿瘤类疾病，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。因此，说花生能降低血压确有科学根据。

中国农业科学院农产品加工研究所副所长、研究员王强及其团队，利用酶把花生蛋白分解后，发现肽有降血压的活性。“花生水解完了以后得到的短肽有降血压的作用。”王强表示。

○降胆固醇、防动脉粥样硬化

花生中的不饱和脂肪酸和甾醇，均具有降低胆固醇和润泽肌肤的功效。花生中的不饱和脂肪酸可使肝内的胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。美国FDA经过临床试验后发现，一天吃1.3克甾醇可以有效防控冠心病。